電蒸箱與微波爐的區別?

一、家用電蒸箱與微波爐的區別

電蒸箱較微波爐有很多優點，但是價格也相對較高：

1）加熱方式不同：電蒸箱通過蒸汽熱傳遞形式進行加熱；微波爐用磁控管產生高頻率，使一定范圍內的食物內部分子高速振動，產生熱量。

2）食物健康營養成分不同：由于電蒸爐是通過熱傳遞形式進行，沒有破壞食物本身分子結構，使食物達到原汁原味。故電蒸爐的加工食品營養成分破壞程度低于微波爐加工的產品。

3）輻射強度不同：由電蒸箱本身蒸汽加熱原理決定，產品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨立體，不存在光波、微波，對食物內外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產生輻射不僅對食物本身有輻射，在其工作時對周圍人也有輻射產生。

4）環保省電程度不同：電蒸箱加工一個菜一般是十分鐘的時間（用電量在0.2-0.3度），相對微波爐較省時省電。

二、電蒸箱尺寸

電蒸箱尺寸沒有固定規格，不同品牌不同容量不同樣式的電蒸箱其尺寸規格基本不同，所以在選購時要根據自身需求來選擇，下面小編為大家講解一下三種容量常見尺寸：

28L臺式常規尺寸：寬505×高349×深415

56L常規尺寸：外形尺寸：寬595×高460×深550 ；開孔尺寸：寬560×高445×深530(實際開口建議多預留50mm)

 56L常規尺寸?

 56L常規尺寸?

三、電蒸箱工作原理

電蒸箱在食物烹飪過程中耗電運行1/7，這種加熱方式是目前大功率家電普遍使用的一種節電高效技術。此外，待機功耗僅為一瓦。

電蒸箱可精準控溫。利用快速蒸汽發生系統，將水快速轉化成100%純蒸汽，直接加熱烹飪美食，能夠抑制營養成分的氧化，保護食物鮮嫩色澤和組織結構的完成。

電蒸箱的發熱盤內置進水孔加熱，較傳統獨立式水箱蒸汽發生器，效率更高，加熱速度更快，由于不直接在水箱加熱，機器使用壽命更長，且不用擔心水箱有水垢 。

電蒸箱是通過發熱盤，將水轉化為高溫蒸汽噴到內腔對食物進行烹飪，高溫蒸汽兼具有加熱食物、去油分脂、消毒除菌等功能。

電蒸箱完全無輻射，區別于其他用微波(電磁波)等加熱水來產生輔助蒸汽的電器產品，且烹制出來的食物更加香甜可口。從外向內蒸，操作簡單，省時、省力、又省心，鎖住營養，口感更好，不串味，無需豐富的烹飪經驗即可操作，智能化。

電蒸箱是通過水箱注水入箱體內的加熱盤產生純蒸汽對食物進行加熱和烹飪，完全是通過熱傳遞形式進行，不會破壞食物本身的分子結構，在密封的腔體內瞬間產生大量的蒸汽，在短時間內蒸熟食物，抑制食物營養成份流失，防止食物氧化和變味。完全能夠保證食物的原汁原味，絲毫不會破壞食物本身的營養成份。

四、電蒸箱的好處

“蒸”菜的好處：

1、對動物脂肪的分離作用，100℃的水蒸氣能將動物肉中多余的脂肪分離出來，減少人體過多攝入量。這是現代飲食生活中提倡的“低脂肪”飲食原則。(煎、燒、炒、炸等烹飪方法，大量使用烹調油，油脂的含量有增無減。)

2、對蛋白質的軟化作用，有利于腸胃消化吸收，提高了動物蛋白質的利用率，是養生保健與營養經濟最好體驗。

3、“蒸”的烹飪方法具有能夠很好地保護食物營養素的優點，能夠在最大程度減少對營養素的破壞。

4、“蒸”的烹飪方法不會像煎炸烹調那樣帶了的有害物質，如：3—4苯并芘、“自由基”等致癌物。

五、電蒸箱選購技巧

1、溫度控制方面

選購電蒸箱，首先要看溫度控制，溫度可調的范圍越大，能實現的功能就越多，例如面團發酵，自制酸奶。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好，營養能否完全保留就看溫度控制精度。

2、加熱方式

電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水加沸產生蒸汽用于烹飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大大加快了烹飪速度，節約了時間。

3、蒸汽進排

主要是看蒸箱是否有進氣口和排氣口，有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定，防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味。

4、容量方面

一般而言，容量是選大不選小。由于電蒸箱的外觀體積差不多，所以內膽的容量就是選擇的重點，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有時蒸煮一些大的食材如整只雞等就比較困難了。比如松下蒸烤箱NU-JK100W，內容量僅15L，是在太小。選購時建議不要一味追求是否是外國的牌子，國外品牌找國內代工占多數，所以說國內品牌的生產制造工藝已不差于國外品牌，反而要考慮是否正真實用。

5、內膽材質

內膽的材質是十分重要的，因為內膽關乎到實物的健康，而健康是一切的根本。內膽材質最好是選擇最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。

六、電蒸箱保養技巧

1、做好電蒸箱保養工作，按時清洗，將蒸箱門和側支架拆下來，對內腔、支架進行清洗。蒸箱內腔采用不銹鋼，質感細膩光滑，不易沾油污，所以清洗方便。

2、如果電蒸箱出現故障，最好找相關專業人士進行維修。

3、每次使用蒸箱后，如果要對設備進行清潔的話，那就要等箱體冷卻之后再進行整體清潔，這樣更能徹底清潔干凈。在關上箱門前，一定要保證電蒸箱的整體干透。